Как чуждите гости описват нашите пайове и заквасена сметана — направо е смешно!
Чуждестранните туристи у нас като цяло са много изненадани от много неща. Например фактът, че само същите гости от чужбина ходят по улиците с наушници, като тях самите. Или фактът, че на летището не ги среща мечка с балалайка на велосипед, а обикновени служители. Да, и червеният хайвер рядко се яде с лаптови обувки… Между другото, за храната. Традиционната ни кухня на чужденци неизменно изненадва. Но тези, които са посетили Русия, неизменно съветват да се присъединят към тази кухня. И дори правят ръководства за ястия, които определено си струва да опитате. Начинът, по който описват окрошка и кнедли, е много забавен. Събрахме 10 такива ястия и продукти, които се превърнаха в истински гастрономически стрес за туристите.
Вижте също: Стари руски напитки.
1. Мазнини (Сало)
Цитираме: «Свинската мас е далечен роднина на бекона, съставена от слоеве мазнина, обикновено осолени и подправени с черен пипер. Салото се съхранява в хладилник и се консумира сурово. По същество вие ядете чисти мазнини. С ръжен хляб ненадминат!» Според чужденеца мазта си заслужава да се опита, дори само защото звучи и изглежда ужасно по навик. Но какъв богат аромат, какъв уникален вкус! «Това е идеалното ястие, за да излезете от зоната на кулинарен комфорт», препоръчват свинска мас в един портал за пътуване.
2. Кнедли
Кнедлите са описани много смешно и защото често се сервират със заквасена сметана — а на английски няма специална дума за този продукт. »Крема сирене, само дебело, мазно и тежко» така го описват. Следователно, понякога думата «заквасена сметана» се изписва просто на латински. «Те са като тортелини, само по-добри», пишат туристите за кнедли. Или ето още едно: «Това е специфична руска версия на китайски кнедли. Приготвя се от тънко безквасно тесто, като за паста. Пълнени с кайма, лук, гъби, а понякога и ряпа. Кнедли с ряпа са готини, а? Не всички руснаци са опитвали това.
3. Елда
Всеки руснак знае колко полезни вещества се съдържат в кашата от елда и вече сме свикнали с невзрачния кафеникаво-сивкав цвят на този продукт и дори се научихме как да създаваме нови вкусове, като добавяме гъби и лук или мляко и масло към каша. За чужденците обаче този продукт все още остава «странна каша» и дори се страхуват да го опитат. Няма проблем! Ще получим още.
4. Черен дроб
Склад за минерали и хранителни вещества. Хората с ниски нива на хемоглобин разбират, че това дори не е храна, а техният «лек за всички болести». И ако черният дроб е умерено пържен, овкусен с подправки и същата мистериозна заквасена сметана, тогава се оказва много вкусно. Чужденците обаче се плашат от тъмния външен вид и странния вкус на този продукт. И ако е елда с черен дроб, тогава за мнозина опитането на такъв дует в чиния е равносилно на скокове с бънджи.
5. Риба залив
— Какво отвратително нещо е тази твоя риба! — казва искреният и разочарован Иполит в «Иронията на съдбата, или Насладете се на банята си!». И много чужденци ще го подкрепят и ще се чудят какво може да е различно. Наистина ли е възможно да ядете студено, хлъзгаво с вкус на риба в новогодишната нощ и да й се насладите? Напълно, ако добавите хрян към това. Въпреки че все още много зависи от таланта на домакинята. В крайна сметка може да се окаже, че наистина не е много годен за консумация.
6. Бефстроганов
Ястие, което неизменно хвърля туристите в ступор. Не знам защо, между другото. В крайна сметка, по същество,Бефстроганов е просто парчета пържено говеждо месо в сос от заквасена сметана. Очевидно целият смисъл е в заквасената сметана — тъй като в чужбина няма такъв продукт, тогава няма да работи да готвите говеждо месо в него. «Здравословна и домашна храна. Прилича на това, което готвиш за семейството си в неделя вечер», препоръчват във форумите.
7. Палачинки (блини)
Чужденците наричат нашите палачинки «crêpes» — това са тънки палачинки , които се приготвят в Централна Европа. Някои дори наричат палачинките панкейк. А панкейковете всъщност са по-близо до палачинките. Те го описват така: «Палачинките са важна част от руската кухня. На руски фестивал, наречен Масленица, палачинките празнуват началото на пролетта. Палачинките са по-мазни и по-дебели от чипс и се сервират с месо, сирене или нещо сладко. Най-добре е да ядете палачинки с хайвер или заквасена сметана. Руснаците добавят към заквасената сметана и отвратителна билка, наречена копър, която руснаците бутат буквално навсякъде.
8. Зелеви кифлички
«Натрошено говеждо месо, увито в зеле и приготвено на пара», описват зелеви рулца. — Не всеки обича варено зеле, но заквасената сметана отгоре прави всичко по-хубаво. И вие или обичате зелеви хлебчета, или ги мразите. По въпроса за зелето няма средно положение.» Освен това чужденците отбелязват, че зелеви рулца изглеждат ужасно без заквасена сметана или доматен сос: пълнени зелеви листа, което е красиво тук. И как може да се сетиш за такова нещо — пълнене на зелеви листа?
9. Заливка
Холодец, този брат близнак на желирани риби, е описан много неапетитно: «Представете си желе, но не с плодове, а с парчета месо. Прилича на много гъст бульон от замразено месо. Звучи ужасно, но това е много здравословно и вкусно ястие. Особено с оцет и горчица.» Все пак желето е спорно ястие за руснаците, някои го харесват, други не. Но да си представим новогодишна трапеза без нея е просто невъзможно. И, между другото, да — желето е полезно. Има толкова много колаген, че ставите, кожата и косата плачат от щастие.
10. Квас
«Квасът е традиционна руска слабоалкохолна напитка, приготвена от ферментирал ръжен хляб, мая или горски плодове», пишат в уебсайтове за пътуване. Или ето още едно: «Освежаваща леко газирана напитка. Съдържа малц, като бира. Руснаците позволяват на децата си да пият квас в неограничени количества, въпреки че съдържа малък процент алкохол. Всичко звучи ужасно. В крайна сметка има много по-просто и разбираемо описание за чужденец: квасът е като кола, само че не от неясен прах, а от естествени съставки, по-вкусен и по-здравословен. И в него няма повече алкохол, отколкото в айряна. Въпреки че кефирът също е нещо напълно чуждо на чуждите стомаси.
11. Окрошка
Окрошка се смята за студена супа. Ако в нашата кухня супата е задължителна част от менюто, то за чужденеца е рядкост. Само супа-пюре. «Вкусът му е трудно да се опише. Взимате краставица, репички, варени картофи, месо и яйца, смесвате, наливате квас. За да направите тази «бирена супа» още по-добра, добавете заквасена сметана и копър – руснаците слагат копър навсякъде!» Освен това чужденците са сигурни, че ключът към вкуса на окрошка не е толкова в кваса, а в картофите. «Руски картофи – може да се замени с други зеленчуци, но с него е по-вкусно», заключават гурме пътешествениците.
12. Грис
С гриса историята е същата като при зелевата — или обичат, или мразят. Но в руските кафенета това е често срещано ястие за закуска. Мнозина го поглъщат с апетит и дори със сълзи, но в очите, спомняйки си босоногото си детството. Чужденците гледат на такива хора, които ядат вещество със странна консистенция, по-скоро строителен материал, отколкото храна, с искрено недоумение. За тях обаче кашата изобщо не е най-познатото ястие.
13. Кисел
Киселът изглежда на чужденците като недовършен продукт, напомнящ недоварено желе или мармалад. В същото време те смятат аромата и цвета на напитката за доста привлекателни, така че туристите я опитват с интерес и я намират за много вкусна. Въпреки това, те все още продължават да се наричат »течно желе». За чужденците традиционните ни напитки по принцип са глупости, същият компот или плодова напитка. Последният, между другото, много харесваше групата Rasmus, когато бяха на турне у нас. Да, и още нещо: желето не е напитка, както се смята, а храна. Освен това трябва да се сервира непременно с пайове, които ще бъдат разгледани по-долу.
14. Херинга под кожено палто
Тук името плаши повече от вида на ястието. Но тъй като в Русия е студено и понякога мечки ходят по улиците вместо котки и кучета, херингата може да има и кожено палто. Всичко е възможно в студен климат. Ако обаче поясните, че коженото палто е метафора, а херингата е под няколко слоя различни съставки, всичко си идва на мястото. Мечките отново се превръщат в котки и кучета, а херингата под кожено палто — в напълно годна за консумация салата с риба, картофи и цвекло.
15. Банички
Изглежда, какво може да бъде по-познато от пайове. Не. На запад пекат големи баници, правят кишове, но нашите порционни баници за чужденци са глупости. «Основното в пайовете е тестото. Пълнежът е вторичен», сигурни са те. Между другото, Татяна Толстая, писател и кулинарен специалист, също вярва, че човек може да разбере всичко за ресторант от тесто за пай. Но тя също е придирчива към гарнитурите. «Тези пържени или печени джобове могат да бъдат пълнени с всичко: картофи, зеле, месо, яйца, лук, еднорози и диаманти. Това е идеална закуска и много евтина», говорят туристите за пайове.
16. Борш
Да, смята се, че украинците са измислили борша. «Да, дори марсианците», четем на един от туристическите портали в САЩ. — Кой го е измислил, става маловажно след първата лъжица. Супа на основата на цвекло – звучи много странно, но вкусно. Боршът се препоръчва да се яде под всякаква форма: дори горещ, дори студен — ние сме съгласни с това. «Няма нищо по-добро от това да отворите хладилника в четири сутринта и да ядете борш», дори намерихме такова мнение. Изглежда този чужденец е в Русия твърде дълго. Между другото, абсолютно всеки, който е написал отзиви за борша, препоръчва да добавите заквасена сметана към него.